イカと蓮根の揚げ団子

イカと蓮根の揚げ団子-レシピのメイン写真

イカと蓮根の揚げ団子

wisdomkeep @cook_40259709

あてなよる大原千鶴より、「いかでのむ」から、おおよその量を目分量で確認、作ってみた。
このレシピの生い立ち
NHM大原の「あてなよる」から。
イカタラコスパゲッティの残り物。
通常、げそは味噌漬け。円ペラ(皮は剥くこと)は寿司ネタ切り、握り鮨に(コリコリして旨し)。
赤イカ0.65kg.(40cm以上)　 kg./1900円　2017/9/8

あてなよる大原千鶴より、「いかでのむ」から、おおよその量を目分量で確認、作ってみた。
このレシピの生い立ち
NHM大原の「あてなよる」から。
イカタラコスパゲッティの残り物。
通常、げそは味噌漬け。円ペラ(皮は剥くこと)は寿司ネタ切り、握り鮨に(コリコリして旨し)。
赤イカ0.65kg.(40cm以上)　 kg./1900円　2017/9/8

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あてなよる大原千鶴より、「いかでのむ」から、おおよその量を目分量で確認、作ってみた。
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NHM大原の「あてなよる」から。
イカタラコスパゲッティの残り物。
通常、げそは味噌漬け。円ペラ(皮は剥くこと)は寿司ネタ切り、握り鮨に(コリコリして旨し)。
赤イカ0.65kg.(40cm以上)　 kg./1900円　2017/9/8

あてなよる大原千鶴より、「いかでのむ」から、おおよその量を目分量で確認、作ってみた。
このレシピの生い立ち
NHM大原の「あてなよる」から。
イカタラコスパゲッティの残り物。
通常、げそは味噌漬け。円ペラ(皮は剥くこと)は寿司ネタ切り、握り鮨に(コリコリして旨し)。
赤イカ0.65kg.(40cm以上)　 kg./1900円　2017/9/8

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材料

いかげそ一杯分
えんぺら一杯分
蓮根二節
タマネギ粗みじん切り中1/2
生姜大きめすり下ろし 4cm程度塊1節
大葉(多めでも) 5枚ほど
塩適宜
胡椒適宜
片栗粉（つなぎよう）小さじ2杯くらい？
油適量

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作り方

1

イカは細かく切る。
軽く塩をしておく
2

蓮根はすり下ろす。
そのまま、生姜もすり下ろす。レンコンは絞ってはダメ。
3

イカが水っぽいので、結構ゆるいので、気持ち多めの片栗粉をいれるが、この辺は経験なのかも。あまり入れすぎるとダメ。
4

タマネギは粗みじん
5

レンコンは固まる素材らしく、案外ゆるくてもだいじょうぶなのかもしれません。

コツ・ポイント

イカは、赤いか=剣先=ダルマ。
するめが安いが、相場で値段と相対的に考える。エビも〇
油は、団子にしてフライパンに入れたとき、団子の半分程度の少なめの油。（イカが水分持っていて油跳ねをする）。。。。あちち！
レンコンは絞ってはだめ。

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wisdomkeep @cook_40259709

2017/09/10 14:59に公開

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