栗を沸かしたお湯に入れ火を止めて30分ほど置いておく。

栗のおしりの方を切り落として鬼皮、渋皮の順番で剥きます。

向いた栗は水に浸けておく。お米を研いで30分ぐらい置いておく。

お米→お水→栗→調味料の順番で入れて炊く。