ごぼうは笹がきにして酢水に浸します。にんじんと大葉は千切りにします。

白身魚のすり身におからをほぐしながらよく混ぜ合わせます。粘りが出てきたら、水気を切った1を混ぜます。

2を好きな大きさに成形し、サラダ油を熱したフライパンで焼いていきます。蓋をして弱火でじっくり焼き色をつけるのがオススメ。

両面にキレイに焼き色がついたら、出来上がりです。
食べやすく切り分けて、生姜醤油で召し上がれ。