卵は予めかき混ぜ、ご飯は温めて、少し置いておきます。ご飯が蒸れているとベチャとなる原因になります。

フライパンにゴマ油をいれて、ちりめんじゃこをカリカリの揚げ焼き状態にします。（焦がさないよう注意）

ちりめんじゃこを取り出し、ごま油を足します。そしてフライパンに混ぜておいた卵を投入！そしてすぐに温かいごはんもイン！

頑張ってパラパラにします。（卵とご飯を予め混ぜておくと良いかもしれませんね）

炒飯ぽくなってきたら、中華だしと、先程のちりめんじゃこを投入！味見して薄ければ塩胡椒を少し。

味が整ったら、ゴマ油を少しかけて風味付けします。

お皿に盛り付け、大葉を散らして完成です♪