ゆで卵は殻を剥き、野菜と混ぜられるように一口大に切っておく。

じゃがいも→皮をむき芽をとり、一口大に切る。
にんじん→皮をむき、いちょう切りにする。
玉ねぎ→皮をむき、一口大に切る。

鍋に水を沸かし、２の野菜をゆでる。時間は5分から7分ほど。

3の野菜が柔らかくなったらザルにあけ、水気を切る。
粗熱が取れたらボウルで1の卵と混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調え完成♡

お好みでパセリを散らしても(^_^*)