卵を茹で、固めのゆでたまごを作る。
ザーサイ、ネギ（白い部分）はみじん切りに。

ゆでたまごを半分に切り、黄身だけをくり抜き、小さめのボールに入れる。

黄身にザーサイ、ネギを加え、マヨネーズとごま油で和える。

黄身をくり抜いた白身の穴に、3を入れる。白ごま、カイワレをトッピング。