びいどろのフライパンで作る魚貝のパエリア
銀座びいどろ @cook_40260635
このレシピの生い立ち
スペイン料理の定番です。スペイン東部にあるバレンシア地方が発祥。本格的なパエリアを家庭でも再現できるように調整しました。
びいどろのフライパンで作る魚貝のパエリア
このレシピの生い立ち
スペイン料理の定番です。スペイン東部にあるバレンシア地方が発祥。本格的なパエリアを家庭でも再現できるように調整しました。
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- 1
【下準備①】
アサリは塩水に入れアルミホイル等で蓋をし、冷暗所に２～３時間おいて砂をはかせる。 - 2
【下準備②】
その後、殻どうしをこすりながら洗い汚れを取っておく。 - 3
【下準備③】
パエリアブイヨンの材料を量り合わせておく。ニンニク、タマネギはみじん切りにしておく。 - 4
【下準備④】
赤パプリカは５mm幅の細切りにする。
アスパラは下半分の皮をむき4等分にする。 - 5
【下準備⑤】
プチトマトは半分にカットする。
エビは殻の2節目に楊枝を刺し、上に引き上げて背ワタを抜く。 - 6
【作り方】
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニク炒める。色付いてきたらタマネギを加えさらに炒める。 -
- 7
⑥にアサリ、イカ、エビ、赤パプリカ、アスパラ、プチトマトを加え全体に油を回す。
-
- 8
さらに米を加え、米全体に油を回す。（米が透明になる。）
- 9
⑧に合わせたパエリアブイヨンを加え強火にし全体が均一なるように混ぜる。ブイヨンが沸騰したら弱火にし、蓋をして20分炊く。
-
- 10
炊きあがったら5分ほどむらし、パセリ、レモンを添えて完成。
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コツ・ポイント
野菜ジュースはニンジン入りで砂糖を使っていないものを。缶詰のムール貝などを加えるとさらに本格的な仕上がりになります。
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