めばるのアクアパッツァ風
春ですね〜！ということで、めばるが安く出ていたのでアクアパッツァ風に蒸しあげてみました。少人数の晩酌にちょうどいい☆
このレシピの生い立ち
もともと数種類の魚介類を使ってダッチオーブンで作るアクアパッツァが好きで、その簡易版という感じで作ってみました。最近スキレットパンを買ったこともあり、豪華バージョンに比べると多少味は淡白にはなりますが、なかなか満足な仕上がりです。
めばるのアクアパッツァ風
春ですね〜！ということで、めばるが安く出ていたのでアクアパッツァ風に蒸しあげてみました。少人数の晩酌にちょうどいい☆
このレシピの生い立ち
もともと数種類の魚介類を使ってダッチオーブンで作るアクアパッツァが好きで、その簡易版という感じで作ってみました。最近スキレットパンを買ったこともあり、豪華バージョンに比べると多少味は淡白にはなりますが、なかなか満足な仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
めばるはすでに内臓、エラ、ウロコは処理済みのもの。スーパーの魚売場で頼めば楽々〜♪
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- 2
内側も含めて水洗いしてから、背ビレもカット。水気を拭き取ってから内側と外側に塩をすりこむ。さらに内側に香草を詰める。
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- 3
にんにくとたまねぎは薄切りに、トマトはくし切りに。オリーブとケッパーも準備しておく。
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- 4
18cmスキレットパン（フライパンも可）にオリーブ油をひき、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。にんにく油を作る。
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- 5
たまねぎを敷き詰めたところにめばるを乗せ、周りにトマト、オリーブ、ケッパーを散らし、塩と白ワインを回しかけてフタ！
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- 6
中火〜強火で一気に蒸しあげる。フタは取らずにじっと待つ……。
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- 7
10分すれば全体が蒸され、いい香りが〜♪ 13〜15分で火を止めたら完成。黒こしょうとパセリをふり、そのまま食卓へ。
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コツ・ポイント
めばるのエラ周りや背ビレにはトゲが多いですので、作業する時には手袋推奨！めばるにはまんべんなく適度に塩をすり込んでください。香草は手に入ったもので、適当に（！）組み合わせるといい香りになります。塩辛いオリーブの場合は工程5の塩を少なめに。
つくれぽ
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