＜タルト生地＞
バター（５０ｇ）１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。卵黄（１個）と水（卵黄と合わせて２５ｇ）を合わせる

薄力粉（大９）純ココア（１０ｇ）アーモンドプードル（２０ｇ）グラニュー糖（大３）とバターを混ぜ合わせる

２に１を回しいれ、よく混ぜてひとまとめにする。生地をラップに包んで２時間以上休ませる

生地を少しもんでやわらかくしてから伸ばす。ラップで挟んで型より一回り大きい正方形に均一にのばす。

上のラップを取り、生地を手で持ち上げて型にかぶせる。ラップをつけたまま生地を型におしつけて側面にもぴったり密着させる

ラップをとり綿棒を型の上で転がして余分な生地をとる。余った生地を型にしいた生地の薄いところにつけて補強し、冷蔵庫で３０分

タルト生地にフォークで穴をあけて１８０℃のオーブンで１０分、さらに重石を外して５分空焼き