板ゼラチンを水で戻しておく。型にオーブンペーパーを敷く。

耐熱容器にバターを入れ30秒ほど加熱して溶かし、砕いたビスケットに馴染ませ、２に敷き詰め、冷蔵庫で寝かせる。

クリームチーズは８等分に切ってラップをし、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し手で揉む。

アボカドは皮を剥いて種を取り除いて、適当な大きさにカットし、レモン汁を振り、ミキサーでペースト状にする。

ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、きび砂糖・アボカド・生クリームを順に加え、なめらかになるまで混ぜる。

小さなボウルに白ワインと水気をしぼった板ゼラチンを入れて湯せんにかけて溶かし、５に加えて混ぜる。

型に流し入れて冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

トッピングを作る。
さいの目に切ったアボカドとメイプルシロップ・レモン汁を和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。