レンコンは皮をむいて半月切りにし、酢水にしばらく晒す。
豚ひき肉に下味をもみ込んでおく。
大葉は千切りにする。

梅干しの種を取って実を叩き、残りの◯と一緒に混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わってきたら、水気を切ったレンコンを炒め合わせる。

蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
全体に火が通ったら、◯を加えて絡め、仕上げに大葉を加えて大きく混ぜる。