トロピカルパウンドケーキ☆

Name: トロピカルパウンドケーキ☆
Yield: パウンド型（内寸175×80×60mm、底寸165×70mm）2個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ココナッツオイル 110g; 砂糖 120g; 水あめ 40g; 小麦粉 200g; BP(ベーキングパウダー) 6g; 卵（S寸） 4個; 牛乳 大匙2; ドライマンゴー 40g; ドライパイン 60g; キルシュ 大匙1; あんずジャム 適量; ココナッツファイン 適量; 水 100cc; 砂糖 10～20g; キルシュ 大匙1

★＊みき＊★ @cook_40093832

ドライマンゴー＆パインにココナッツでトロピカル～☆
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルでパウンドケーキを作るとパサついたり固くなったり・・・10回以上分量や配合を変えて作ってようやくしっとりなパウンドケーキが出来ました♪

トロピカルパウンドケーキ☆

★＊みき＊★ @cook_40093832

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材料

パウンド型（内寸175×80×60mm、底寸165×70mm）2個分

ココナッツオイル 110g
砂糖 120g
水あめ 40g
小麦粉 200g
BP(ベーキングパウダー) 6g
卵（S寸） 4個
牛乳大匙2
ドライマンゴー 40g
ドライパイン 60g
キルシュ大匙1
あんずジャム適量
ココナッツファイン適量
シロップ■
水 100cc
砂糖 10～20g
キルシュ大匙1

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作り方

1
ドライマンゴーとドライパインは小さめのダイスに切る。
2
キルシュを入れ混ぜ1時間以上（1晩でも）置く。
3
全ての材料を計量し、常温に戻す。型に型紙を敷く。ココナッツオイルが白く固まっている場合は温めて溶かしておく。
4
卵と砂糖、水あめをボウルに入れ混ぜる。
5
溶けたココナッツオイルを入れ混ぜる。
6
小麦粉とBPを篩って入れ混ぜる。
7
混ざったら牛乳を入れ混ぜる。
8
②に小麦粉5本指でひとつまみ（分量外）を塗す。
9
⑧を⑦に入れ混ぜ、パウンド型に分け入れる。
10
180度に予熱したオーブンに入れ40分焼く。※15分経った時に包丁で切り目を入れると綺麗に割れます。
11
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、沸騰させて砂糖を溶かす。甘さはお好みで。粗熱が取れたらキルシュを入れる。
12
串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり♪すぐに型から外して予熱で焼き過ぎを防ぐ。
13
粗熱が取れたら⑪のシロップを全て、たっぷりと塗る。
14
すぐにラップでピッタリ包んで一晩置く。
15
翌日、耐熱容器にあんずジャムと水を同量入れ、レンジでフツフツするまで加熱し、⑭に塗る。
16
ココナッツファインをかけて出来上がり☆

コツ・ポイント

シロップの甘さはお好みで調整可能ですが砂糖少なくても必ず沸騰させて下さい。
⑭で少なくても１晩、できれば2日置くと馴染んでしっとりします☆

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つくれぽ

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★＊みき＊★ @cook_40093832

2019/09/03 13:22に公開

2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！

このレシピのキーワード

パウンドケーキジャムマンゴー牛乳卵小麦粉

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