エビは背ワタを竹串で取り除いてから皮を剥き、身に下味【A】をもみ込んでおく。ミニトマトは洗ってヘタを取る。

フライパンにオリーブオイルを熱しエビの殻を炒める。

色が赤く変わったら白ワインまたは酒を加えてエビの殻を洗うようにして全体に絡めたら、殻だけをフライパンから取り除く。

その後の出汁の残ったフライパンにミニトマトとガーリック、鷹の爪を加えてふたをして蒸し煮にする。

トマトの皮が剥けてきたら木べらで適当に潰し、エビと生クリームを加えて一煮立ちさせる。

茹でておいたタリアテッレを加えてとろみがつくまで一緒に煮て塩胡椒で味付けしたら出来上がり！