鶏レバーは水にさらしてよく洗います

鍋にオリーブ油,ニンニクを入れて火にかけ、玉葱,鶏レバーを炒めます。

2に水,ワイン,固形スープ,塩,ローズマリー,ローリエを入れ水気が少なくなるまで煮る。

火からおろして冷めたらローズマリー,ローリエを取り出し具材のみをフードプロセッサーにかけます。

4にコーヒー用のミルク,バターを入れ混ぜ合わせ仕上げに醤油,ブラックペッパー,砂糖を入れ味をととのえます。