捏ねあがったパン生地の半分を桜パンに。ほんの少しの食紅で色付けして、再び捏ねます。
紅麹やイチゴパウダーでも。

一次発酵後、５分割。
42gくらいでした。

桜の塩漬けを軽く洗って、お花の部分だけ粗みじん切りに。

白あんと桜の塩漬けを混ぜ混ぜ。これを５等分に丸めます。

広げて、桜あんを乗せて優しく包みます。

丁寧に包んで、５つの切り込みを入れて、真ん中を指で軽く押します。その後二次発酵へ。