義母のしもつかれ
おのきの @cook_40101148
義母から教わった【しもつかれ】普通のしもつかれとは違う為、食べたこと無くても食べやすい！
このレシピの生い立ち
義母のしもつかれを食べたいと言われ義母に教わったもの。義母実家は生臭いのがどうも苦手で、鮭の頭を入れなくなったそう。本格的なしもつかれ好きな方にはこれはしもつかれじゃない！と言われちゃいそうと言ってました。
義母のしもつかれ
義母から教わった【しもつかれ】普通のしもつかれとは違う為、食べたこと無くても食べやすい！
このレシピの生い立ち
義母のしもつかれを食べたいと言われ義母に教わったもの。義母実家は生臭いのがどうも苦手で、鮭の頭を入れなくなったそう。本格的なしもつかれ好きな方にはこれはしもつかれじゃない！と言われちゃいそうと言ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を丸々一本の皮をむく。
- 2
鬼卸しという専用の卸しガネを使い大根を卸していく。(煮る鍋に)
小さくなったらそのまま鍋に入れてOK! -
- 3
人参をササガキにし、2の鍋に投入。
- 4
さつま揚げを食べやすいサイズに薄く切る。2の鍋に投入。
- 5
大豆を煎る。(煎り大豆ならこの行程は省く)
2の鍋に投入。 - 6
鍋を火にかける。煮ていると水を入れなくても大根から水分が出てきます。
- 7
水分が出てきたら酒粕を入れる。
- 8
醤油・出汁を入れ、味を整え煮詰め大豆が柔らかくなったら出来上がり！
コツ・ポイント
鬼卸しは竹で出来ているのですが、結構鋭い為にナメて掛かると手を切り出血騒ぎになりますのでゴム製のしっかりした手袋をはめて下ろしてください( •́ .̫ •̀, )私は初めて作った時出血騒ぎになりました(笑)
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