れんこんは皮をむき、2～3㌢幅のいちょう切りにし、水にさらし水気をよくきる。

牛肉は、3～4等分に切る。
Aの調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを加えて両面が透き通るくらいまでよく炒める。

牛肉を重ならないように加えて炒め、肉の色が変わったらAを加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮する。

火を止め、暫く置いて味を含ませる。