砂肝の白い部分を切る。
盛り上がってない平らな薄皮の方を上にして、削ぎ切るように切るとできました。

鍋に、1の砂肝、ニンニクの粗みじん切り、塩、ローリエを入れて、オリーブオイルを浸るまで入れる。

砂肝に火が通ったのを確認したら、器に盛って、パセリ等の香味野菜を散らして出来上がり！