苺のヘタを丁寧に取ります。
1パック終わった時点で、ヘタと容器分を差し引いたg数が、砂糖の分量になります。

苺と砂糖を鍋に入れ、一気に強火で炒めます

イチゴと砂糖から水分が出てきますから、焦らないでね。

こんな風に。まだまだ強火です。

砂糖がしっかり溶けるまで、潰さないよう気をつけながら、時々かき混ぜます。
ここで、透き通る綺麗なジャムになるのです

砂糖が溶けたら、強めの中火で砂糖のアクをとって行きます

ここまで我慢したら、アクをとります

少し←10分位？我慢の灰汁取りをして、レモン汁を加えます。

また少しアクが出ます。ちびちびとってくださいね。

ちょっとゆるいかな、これじゃジャムじゃなくてソースじゃん!ってとこで火を止めて休ませます

冷めると、どろっとしています。
煮沸した瓶に詰めて、出来上がり〜