パクチーをすり潰す。

ほうれん草の葉を茹でて、冷水で冷やし水気を取って1に加え、すり潰す。

西京味噌、ナンプラー、日本酒を加え混ぜる。
キビ砂糖（砂糖でも可）塩で好みの味に整える。

筍を加えて和える。

器に盛り、パクチーを飾り完成。