【パンナコッタ】
鍋に生クリーム、牛乳、甜菜糖を入れて混ぜ、中火にかける。時々かき混ぜ、沸騰させないよう注意する。

沸騰直前で火を止め、ゼラチンとバニラエッセンスを加えて混ぜる。

液を冷ます。
(私は、中ぐらいのボウルに液を移し、氷水を張った大きいボウルに入れて、時々かき混ぜながら冷ましています。)

【コーヒーゼリー】
鍋にコーヒーと甜菜糖を入れ火にかけ、沸騰直前まで温めたら火を止めてゼラチンを溶かす。

パンナコッタ液が冷めたらカップに分け、冷蔵庫で3時間程冷やして固める。その間コーヒー部分は常温放置で大丈夫です。

パンナコッタが固まったら、上からコーヒー液を流し入れ、また冷蔵庫で冷やし固めたら、完成です。