キャベツは5㎝幅のざく切りにし、塩とともにポリ袋に入れて、よく振り混ぜておきます。

キャベツがしんなりしたら、袋のまま、しっかりと水気をきります。

しょうがは皮をむいて千切りにし、飾り用に1/3ほど取っておきます。

酢、はちみつ、千切りしたしょうが2/3を②のキャベツの袋に入れて混ぜます。

器に盛り付けて、残しておいた千切りしょうがを飾ります。