サワラに塩を振り、10分ほど置いて水気をふき取ります。

たけのこは縦半分に切り、穂先は2㎝の長さに、下部は厚さ1㎝に切ります。（硬い部分は格子状に切り込みを入れます）

フライパンに油を敷き、サワラとたけのこを焦げ目がつくまで焼きます。

みりんを加え、ひと煮立ちしたらしょうゆを加え、食材にからめるように焼き付けていきます。

盛り付けて、みじん切りにした木の芽をのせます。