苺クリームのピンクマカロンパン
voisin @cook_40132111
苺を使ったクリームをピンクに染めたパン生地で包み、サクサクのピンクのマカロンをトッピング。覚書。
このレシピの生い立ち
ピンクの可愛いパンを作りたくて
苺クリームのピンクマカロンパン
苺を使ったクリームをピンクに染めたパン生地で包み、サクサクのピンクのマカロンをトッピング。覚書。
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ピンクの可愛いパンを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
【クリーム】
苺を潰し、粉類、グラニュー糖、アガーを加えて良く混ぜる。
牛乳を少しずつ加え混ぜ中火にかける - 2
カスタードを炊く要領で粉臭さがなくなるまで加熱する。仕上げにバターを加える
- 3
【パン生地】
【ミキシング】（ニーダー使用）
：7分→油脂→4分（最後にフィリング混ぜ込み） - 4
【捏ね上げ】
25℃
【フロア】
30℃・60分・75％
【分割】
5ヶ
【ベンチ】
20分
【成形】
包餡・丸め - 5
【ホイロ】
30℃・50分・75%
【焼成】
トッピング
190℃・14分 - 6
【マカロントッピング】
メレンゲを作り、着色したら合わせて篩った粉糖とアーモンドプードルを加える - 7
ホイロ後の生地にスパテラ等で塗布し粉糖を2回施して焼成する
コツ・ポイント
ドライ苺とクランベリーはヨーグルトのホエーでもどしています
他に洋酒、ワイン、水などお好みで
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