豚バラは食べやすいサイズに切ります。もやしは水でさっと洗います。

卵は溶いておきます。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れ、豚バラを炒めます。半分くらい色が変わったら、

もやしを投入し、軽く塩こしょうして、豚バラに火が通るまで炒めます。味を付けすぎないように注意。

一旦、お皿に取ります。

キッチンペーパーでフライパンを拭いて、中火にし、サラダ油を引いて、溶き卵を投入します。

写真のように、底が固まり、まだ表面が生の状態（全体の7割くらい固まった感じ）になったら火を止めます。

皿に移しておいた具を卵の中央に戻します。

こんな感じに中央に長細く盛ります。

具を乗せたまま卵をフライパンの端まですべらせ、両側を内側に巻き込みます。

写真のように卵を寄せたフライパンの端を皿に付け、皿はそのままにして一気にフライパンをかぶせるようにします。

こんな感じで皿に乗ればＯＫです。

始めにソースを、次にマヨネーズをジグザグにかけたら完成です。