キャベツを細めに切る。面倒なのでみじん切りまで細くしない。

多めのお湯で３分程、キャベツを茹でる。塩（分量外）を入れて茹でると早く沸く上、色味が良い。

ザルに揚げて、絞るように水気をきる。

鰹節、めんつゆ（または醤油＋みりん）、お好みで胡麻油を振りかけ、まんべんなくあえて完成。