土鍋に水と本だしを入れ強めの中火で一度沸騰させる。

沸騰したら★を入れ軽く混ぜる。
ダシ液完成。

火の強さはそのままで卵を溶いて土鍋に入れる。
卵を入れながら焦げつかないように菜箸でダシ液を混ぜ続ける。

30秒程混ぜ続けたら弱火にして蓋をし、2〜3分待つ。