パイ生地を焼型に合わせて綿棒で伸ばし、焼型に敷く。ドライトマトを10分程お湯につけて戻す。

たまねぎとエリンギは薄くスライスし、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りする。

フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱し、たまねぎ、にんにく、エリンギ、ほうれん草を軽く炒め塩胡椒する。

ボールで卵を解きほぐし、バジルソース小さじ1を加えバジルソースのダマがなくなるまで良く混ぜる。

4に牛乳、塩胡椒小さじ1/2 、パセリを加え混ぜ合わせる。

パイ生地の上に半分量のモッツァレラチーズをのせ、粗熱をとった3の炒めたたまねぎ等をその上に重ねる。

6に細く切ったドライトマトをのせる。

小さじ1のバジルソースと大さじ1弱のオリーブ油を混ぜ合わせ6にかけ、スプーンの裏側を使いキッシュの表面全体に広げる。

残りのモッツァレラチーズものせて、180度に温めたオーブンで45〜50分焼く。30分程冷ましてから切ってお皿に盛る。