豚肉、ゆで卵をフードプロセッサーでミンチにする。

1をボウルに移して刻みネギ、卵白、パン粉を足して手で混ぜ合わせる。

2を6等分して形を整える。全体に塩胡椒をふり小麦粉を周りに転がしながらつける。

フライパンに油をひいて3を転がしながら焼く。
☆を加えて甘辛タレを作る。全体に絡めてお皿に盛る。

卵白の残りの黄身を小皿にのせて、つくねと一緒に盛りつけて出来上がり。