ポルチーニは水で戻す。
ネギは５ミリ位の幅に切る。

鮭をオリーブオイルで焼いてほぐし骨を抜いておく。
鮭の皮のみ取り出して更に焼き、細かく刻む。

戻したポルチーニを細かく刻む。

ネギに一つまみの塩を振り、鮭を焼いて残ったオリーブオイルで炒める。

刻んだポルチーニも加えて炒める。

コンソメとポルチーニの戻し水を加えて更に炒める。

火を弱めて生クリームを加え、少しふつふつとしてきたらほぐした鮭を加える。

茹で上がったタリアテッレと混ぜて出来上がり。