ごぼう、れんこんの皮をむき、一口大に乱切りして、酢水につけます。

鶏もも肉を一口大に切ります。
酒、しょうゆで下味をつけます。

①②をたっぷりの片栗粉でまぶします。

油でじっくり揚げます。

フライパンに、砂糖、しょうゆ、みりん、水60ccをくつくつさせて、揚げた肉と野菜に絡めながら炒め煮にします。

汁気がなくなる頃、いりごまをたっぷりかけてできあがり。