オーブンは220℃に余熱。
マフィン型に油を敷いておく。

粉と、ベーキングパウダーを振るう。
ココナッツを加える

違うボウルに卵を割ってよく混ぜる。
そこに、ブラウンシュガー、キャノーラオイル、ヨーグルト、牛乳を入れて混ぜる。

パイナップルは細かく切る、余分な汁も軽く絞って卵のボウルに加える。

振るった粉とココナッツを、卵のボウルに入れて木べらで混ぜる（混ぜすぎない！）

マフィン型に生地を入れて25分焼く。

焼きあがったら、上からアイシングシュガーを振って完成！