ソースを作る。
☆の材料を混ぜ合わせ、レモン汁を加え、バターはレンジで温めてから少しづつ混ぜ合わせる。

ポーチドエッグを作る。沸騰したお湯に塩お酢を入れ、卵を一個、そ〜〜っと割り入れる。

中火にして、スプーンなどで形を整えながら、2分まつ。もう一つも同様。

イングリッシュマフィンを二つに割きトースターで焼き目をつける。

アボカドを切る。
うちは縦半分に切って種をとり皮をむき、4枚くらいにスライス。レモン汁をかける。

盛り付け。マフィン半分→ハム→アボカド→卵→ソースを卵が隠れるくらい。お好みでブラックペッパーとシラスをパラパラかける。

マフィンのもう半分を添えて、サラダ、スープと共にプレートにのせる。