スペアリブは軽く塩コショウしておく。時間があれば、お肉は常温に戻す

大根は面取り。ピーラーでやれば簡単

お鍋にオリーブオイル(材料外、なに油でもいいと思う)をして、大根を両面焼いて取り出す。

大根を焼くのは火を通しやすくするためと、大根の甘みを閉じ込める為。なので、軽く焼き色が付くかつかないか程度が目安

同じお鍋で必要なら油を足してスペアリブを両面焼き色が付く程度焼く

5にお水をひたひたになる程度足して、大根を戻し、他の材料を全ていれる

アクを取りつつ、30分くらい煮て後は半日くらい放置したらやわらかーくなります。塩胡椒で味を整える

おまけ:圧力鍋あったらいいなー。これは電気鍋で作り、一晩放置。