❀ベーグル❀ ～my recipe
小麦粉入りdeもちふわ♪私のノートよりクックレシピ帳へ移動～❁
このレシピの生い立ち
最近ではレシピ帳よりスマホでレシピ参照してますね^^;
勿論、印刷すればいいんですが、友人に作り方を教えてあげるとき( ..)φメモメモよりもクック参照して貰った方が解りやすい･･らしいです^^;
❀ベーグル❀ ～my recipe
小麦粉入りdeもちふわ♪私のノートよりクックレシピ帳へ移動～❁
このレシピの生い立ち
最近ではレシピ帳よりスマホでレシピ参照してますね^^;
勿論、印刷すればいいんですが、友人に作り方を教えてあげるとき( ..)φメモメモよりもクック参照して貰った方が解りやすい･･らしいです^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯140ml(30℃位)に蜂蜜orキビ砂糖を入れて撹拌。季節により水温変化があり糖分が溶けやすい様にしてます
- 2
大体12cm四方でクッキングシートを個数分用意します、ケトリングの時に便利な"おざぶ"
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- 3
HBに分量の粉、イースト、塩、①の撹拌水を入れて生地捏ね行程スタート
- 4
捏ね終了生地を少々寝かせ、個数分分割、成形するときは乾燥に気を付けて!!
私はプラboxで乾燥防止～!! -
- 5
成形は大体20cm位の楕円に伸ばし手前からｸﾙｸﾙと巻き、両手を"ハの字"に添え転がしながら伸ばしていきます
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- 6
伸ばしたら片方の端を麺棒を使い押しつぶします、潰した側ともう片方の端を写真の様に重ね広げた側で包み込み指で潰して綴じる
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- 7
生地の綴じ目を下にしてオーブンシートの"おざぶ"に乗せ、乾燥防止BOXにて１５分程度発酵、寒い時期は～30分位
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- 8
オーブンは190℃に予熱しておきましょう
- 9
広めの鍋にお湯を沸かしておきます(1㍑強)
※沸騰寸前で弱火
ケトリング(茹で)は片面30秒、シートの端を摘まんで返す -
- 10
ケトリング、網杓子で掬い返してもokです。
其々、30秒ずつケトリングしたら素早くオーブン皿に置きます - 11
予熱完了オーブンにて190℃で18~20分焼成
ちなみに倍量で二段焼成する時も同じ温度、時間にて作業ok
- 12
ガスオーブン使用
- 13
蜂蜜効果で艶々のベーグルが出来ました、プレーンで良し、具材挟んで良し、ベーグルは腹持ちも良いですよね♪
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- 14
ちなみに、具材を折りこむときは半分より手前に広げ巻き込んでます
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後ろの黒～い物体…^^;抹茶ベーグル～!!
粉全体量の2％混ぜ込みました。中には豆甘煮が入ってます -
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手前のは金胡麻たっぷり生地に入れ込み、焼成前にビザ用チーズをオンして焼成しました(^^)v
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気合と情熱がある日なんぞ、こんなのも焼きます(^^)v
長めのウインナー巻き込み… -
- 18
出来上がり～♪
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コツ・ポイント
普通の基本生地のベーグルです^^;
今まで写真付きで( ..)φメモメモしてなかったので･･･
๑こつは･･･
※ケトリング茹ですぎ注意
※打ち粉不使用
※具材は成型時に折り込む
つくれぽ
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