つちゴボウの土を水でゴボウをこすりながら洗い流して縦割りに包丁を入れ、さきがけに削ります。

人参は千切り、辛くない唐辛子は縦割りにして種を取り除き、太めの千切りにします。

フライパンに火を付け中火にし、ゴマ油をひきます。ゴマ油に火が通ったらゴボウのさきがけと人参の千切りを入れ炒めます。

ゴボウと人参がしんなりしてきたら三温糖、酒、ミリン、薄口醤油を入れ沸騰したら中火にし、辛くない唐辛子を入れて炒め煮します

調味料がドロっとするまで木しゃもじで炒めなから煮込んでいりごまを振りかけたら出来上がりです。