写真のようにナスを切る。水分は拭き取っておく。

サラダ油で色が少しつくまで揚げる。

キッチンペーパーなどで油分を取れるようにする。

ナスをザルの上に移して、フォークで力をかけて、油分を下に落とす。潰し過ぎないように。油は少し残っても美味なので大丈夫。

利用する調味料はすべてお好みで。全て投入後、フォークで潰しまぜる。

程よく混ざったら出来上がり。サンドイッチの具にしたり、用途は様々。