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海老蓮根もち。 ちいさん風
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海老蓮根もち。 ちいさん風-レシピのメイン写真

海老蓮根もち。 ちいさん風

ちいさん風
ちいさん風 @cook_40209386

蓮根の美味しい季節に。
このレシピの生い立ち
山口県の温泉宿で教えてもらったレシピアレンジです。

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海老蓮根もち。 ちいさん風

ちいさん風
ちいさん風 @cook_40209386

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山口県の温泉宿で教えてもらったレシピアレンジです。

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材料

4人分
  • 蓮根 100g
  • ムキ海老 100g
  • 白玉粉 25g
  • 塩 少し
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作り方

  1. 1

    蓮根は変色しても問題ないので酢水は要りませんが、皮は剥きすりおろして行きます。

    • 海老蓮根もち。 ちいさん風作り方1写真
  2. 2

    海老は塩でもみ、水気をよく切り軽く叩き潰したら全て混ぜ合わせます。この時、海老と蓮根の固形を残す加減はお好みで

    • 海老蓮根もち。 ちいさん風作り方2写真
  3. 3

    成形は小さいほどカリカリに仕上がります。
    やや低めの160〜170℃で素揚げにします。

    • 海老蓮根もち。 ちいさん風作り方3写真

コツ・ポイント

白玉粉は安物だと美味しくありません。

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ちいさん風
ちいさん風 @cook_40209386
2014/05/07 22:55に公開

このレシピのキーワード

エビ れんこん 白玉粉

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