ちいさん風

国産むきにんにく • 赤ワイン • 日本酒 • 上白糖 • 岩塩 • 国産粉末とうがらし • 韓国産粉末とうがらし • 鶏ガラスープ • 鰹出汁 • 高麗人参乾燥チップ • 当帰乾燥チップ • 棗乾燥チップ •

アサリ又はハマグリ • 白ワイン又は日本酒 • ベーコン • 鳥もも肉 • バター • 人参 • メークイン • セロリの茎 • 玉ねぎ • ローリエ • 牛乳 • 水 •

鶏の胸肉 • パインジュース • 薄力粉 • 片栗粉 • 白玉粉 • 塩、 • 焼酎 • 水

鶏モモ肉 • 無糖ヨーグルト • 濃口醤油 • おろしショウガ • 片栗粉 • 天ぷら粉 • 焼酎 • 水 • サラダ油

白米 • かつお出汁 • 薄口醤油 • みりん • 日本酒 • あれば天然塩 • 三つ葉又は、木の芽又は、枝豆

牛ひき肉 • 鶏ひき肉 • 木綿豆腐 • 玉ねぎ • 塩 • 胡椒 • 卵 • 濃口醤油 • みりん • 砂糖

蓮根 • ムキ海老 • 白玉粉 • 塩

豚肉。モモ、肩、バラ同様 • 濃口醤油 • 砂糖 • みりん • 酒 • すり白ごま • ごま油 • コショウ

白米 • 水 • ごま油 • 塩 • 人参 • 干しエビ • 卵 • 焼き豚や茹でた豚ひき肉 • 青葱や白葱や小松菜 • さらさらな食塩、胡椒 • 日本酒か焼酎 • ラードかサラダ油

鰹出汁 • 濃口醤油 • 砂糖 • 味醂 • 酒 • 白味噌 • 赤味噌又は普通の米味噌 • コチジャン • 以下モツは参考まで • 牛アカセン • ハチノス • コリコリ •

鰹出汁 • 薄口醤油 • 本みりん • 牛赤身スライス • 白葱又は青葱あれば • 柚子皮あれば • 追い用 鰹節

水道水 • 鰹節 • 昆布 • 日本酒