ニョッキの材料を粘り気が出ない程度にほっくり混ぜる。手のひらで棒状に伸ばし3cm幅にカットしていく。

ソースが絡みやすいようにフォークなどで溝をつける。

フライパンで生クリームとチーズを温めながら溶かして混ぜ、その中にリンゴを加える。

塩分1％の濃度にした熱湯でニョッキをゆでる。浮いてきたら取り出す。

ソースにニョッキを加えて中火で和える。仕上げにパルミジャーノチーズをかける。お好みでクルミなどをかけても良い。