カブは皮ごときれいに洗い半分に切って厚さ5㎜に切ってさらに5㎜の棒状に切る。葉は長さ3㎝に切る。

ビニール袋にカブ、葉、塩を入れる。袋に空気を入れてカシャカシャ振り塩を全体に絡める。しんなりしたら絞って水気を切る。

調味料を入れて和えて皿に盛る。