筍、玉ねぎは粗みじん切り、蓮根は、やや厚め（6～8ミリ）で6枚、写真の様に中を抜く。
抜いた部分は、他で利用して下さい。

みじん切りの玉ねぎ、筍に豚ひき肉を加え、味噌、小麦粉、塩胡椒を加えて、しっかり捏ねる。

捏ねた具を6等分し、くりぬいた蓮根の穴に詰める。

ゴマ油を敷いたフライパンに小麦粉（分量外）をまぶした3を並べ、強火で両面焼いた後、極弱火で蓋をして片面7分程ずつ。

蓮根の硬さはお好みで仕上げて下さい。