胸肉はみじん切りにしてミンチにし塩麹を混ぜておく。

しいたけ・玉ねぎほみじん切りに、ごぼうはささがきにしておく。

ソースの材料を混ぜておく。

鶏肉にマヨネーズを混ぜ、片栗粉→卵白→野菜を混ぜる。

サラダ油を熱したフライパンにスプーンなどで形を整えながら入れる。

片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中まで火を通し3のソースを入れ、お好みの濃さに煮詰めて完成。