ごぼうはささがきにしてさっと水にさらし、水を切っておく。紫蘇はみじん切りにする。

ひき肉2種類に☆をいれ、白っぽくなるまでこねたら豆腐を水切りせず加え、馴染んだら卵と紫蘇、白だしを入れよく混ぜる。

水切りしたごぼうに片栗粉をまぶして、2に混ぜ込む。

手のひらに水をつけて小さい小判形に成形し熱したフライパンにサラダ油(分量外)を入れて焼く。

焼き色が付いたら返して蓋をして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。刺してみて濁った汁が出なければ焼き上がり。

甘辛味なら焼いた後のフライパンに水、醤油、砂糖を入れて砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、つくねを絡めて下さい。

あっさりが良ければ大根おろしとポン酢で食べてください。