お肉を休ませる☆
炭酸水に浸けて30分以上休ませる。冷蔵庫に入れてもいいが、焼く時にお肉が常温になるように。

焼く時は常温★
ここは必ず守ること！
焼く30分以上前に冷蔵庫から出して、お肉を常温にしておく。

フライパンを熱する☆
牛脂を引く。十分熱しておくと、お肉にしっかり焼き目がつく。

お肉を休ませる準備☆
鍋にお湯を用意して、盛り付け用のお皿を乗せ保温する。お皿の上にお肉を包むアルミホイルを敷く。

お肉を焼く注意点★
①お肉は常温
②フライパンは熱々
③ソース準備
④お皿を保温
⑤目標は5分

お肉を焼く☆
強めに塩コショウしてから焼く。火加減は強めの中火。焦げ目が付いたら裏返す。(1分半)

早さが命☆
裏面にも、強めの中火で焦げ目を付ける。(1分)

ソースを入れる☆
④のソースを入れ蓋をし蒸し焼きにする。(2分)

お肉を出す☆
保温していたお皿にお肉を取り出し、アルミホイルで包む。そのまま5分休ませる。

ソースを仕上げる☆
フライパンのソースを煮詰める。塩コショウで味を整える。

お肉を切る☆
お刺身のように、斜めに切って盛り付ける。

ステーキの完成☆
お肉にソースをかけて、ワサビを添える。お好みで黒コショウも。