海老は皮をむき背わたを取り片栗粉でもみ水洗いして酒を振っておく。イカは皮をむき輪切りにし酒を振っておく。たこは薄切り。

帆立は香草塩こしょうをしてオリーブオイルで焼き、酒を入れて蒸し焼きにする。海老、イカは塩を入れてボイルする。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしてザルにあげておく。プチトマト、パプリカ、きゅうりは小さく切る。

ボールに簡単レモン酢、緑果オリーブオイル、ブラックペーパー、岩塩を入れ混ぜ、その中に切った野菜を入れ和える。

器に帆立、海老、イカ、タコを入れて、④の野菜をかける。