ナスに縦に4本から5本の切れ目を入れ、魚焼きグリルで皮全体に焦げ目がつくまで焼く。

中まで火が通ったら熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。

水菜は5cmの長さ、トマトはくし切りにし、器に水菜、トマト、ナスを盛り付ける。

しょうゆ、酢、ごま油、いりゴマ、おろしニンニク、おろしショウガを全て混ぜ、かける。