海老は殻を剥き、背わたを取る。
(A)の材料と海老をボールに入れて汚れを取って水洗いする。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、(B)の材料と海老をボールに入れ、よく揉み込む。

トロッとしたらサラダ油を入れ更に揉み混む。

アスパラは根元の固い部分を切り落とし、斜め2等分にする。
③の海老を背開きにして、アスパラで縫うように刺す。

④のアスパラに片栗粉(分量外)をまんべんなくまぶす。フライパンに油(適量)を熱し、焼く。

海老の色がほんのり変わったくらいで、皿に取り出す。←完全に火が通っていなくて大丈夫です！

⑥のフライパンをさっと拭き、油(少々)と生姜を弱火にかけ炒める。

生姜からいい香りがしてきたら水と鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせる。

⑥のアスパラを戻し、汁気がなくなるまで中火で炒める。

皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成！