玉ねぎ、ベーコン、生椎茸は１センチの角切りにする。シメジは石付きを落として小房に分けておく。

鍋にバターを入れ玉ねぎ、ベーコンを炒める。焦がさない様に注意して玉ねぎがしんなりするまで炒める。

次にキノコ類を入れて軽く炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒め、粉っぽさがなくなったらブイヨンを加える。

さらに牛乳、ローリエを入れて良く混ぜ合わせ10分から15分煮込む。白胡椒少々を振り味をみて塩が足りなかったら足す。

器に装い砕いたクラッカー、パセリのみじん切りを入れて出来上がり。