鶏肉は一口大、玉ねぎと椎茸は薄切りにする。
卵は粗く溶きほぐしておく。

鍋に★の材料を入れて中火にかける。
煮立ってきたら玉ねぎと椎茸を加え、蓋をして弱火で3分煮る。

蓋を取って鶏肉を加え、中火にして鶏肉に火が通るまで煮る。

溶き卵の3/4量を回し入れて強めの中火にし、卵が少し固まってきたら残りの卵を加え、弱火にして蓋をし、20〜30秒煮る。

火を止めてそのまま2分半ほど蒸らす。

器に盛ったご飯の上に【5】をかけて出来上がり。